Jaki tłuszcz w diecie lekkostrawnej

Z tłuszczu korzysta każdy z nas. Z przyzwyczajenia smarujemy chleb masłem albo margaryną, dodajemy tłuszcz do różnych potraw. Tłuszczu używamy też jako składnik sosów do sałatek. To normalne. Od wieków ludzkość korzysta z tłuszczów, a rośliny oleiste są uprawiane po dziś dzień. Hodowane są też zwierzęta, a ich mięso i tusza zawierają tłuszcz. Ten wpis opowie Ci na pytanie, czy tłuszcz może być użyty w diecie lekkostrawnej? I jak korzystać z tłuszczu, żeby nie czuć się po nim źle? Na początek mam dla Ciebie małą podpowiedź. Nie smaż! Smażenie sprawia, że jedzenie staje się ciężkostrawne.

Tłuszcz jest potrzebny naszemu organizmowi do kilku rzeczy. Po pierwsze- to świetne źródło energii. 1 gram tłuszczu ma 9 kcal, ponad dwa razy więcej niż 1g węglowodanów czy białek. Po drugie tłuszcz zapewnia ochronę naszym organom (wiele organów jest otoczonych cienką warstwą tłuszczu). Tłuszcz izoluje też ciepło w naszym organizmie, wchodzi w skład hormonów i wspomaga wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Tłuszcz jest też istotny dla zdrowia układu nerwowego. 🙂 Dlatego nawet wtedy, kiedy należy ograniczać tłuszcz, nie wyklucza się go całkowicie. Tak samo jest w diecie łatwo strawnej.

Dieta lekkostrawna nie jest jednolita. W jej stosowaniu możemy znaleźć sporo modyfikacji. Taką modyfikacją jest dieta łatwo strawna ubogotłuszczowa. Ta odmiana diety łatwo strawnej najczęściej jest stosowana w chorobach wątroby, pęcherzyka żółciowego i trzustki. Czasem dietę ubogotłuszczową stosuje się w chorobach układu krążenia, ale tam nie ma potrzeby ograniczania błonnika, czy niektórych składników, które ogranicza dieta lekkostrawna. Osoby z zaburzeniami lipidowymi powinny uważać na rodzaj wybieranego tłuszczu, ale tutaj lepiej od diety niskotłuszczowej sprawdzi się dieta DASH albo śródziemnomorska. 🙂

Trzeba pamiętać, że tłuszcz opóźnia opróżnianie żołądka. Na to powinny zwrócić uwagę szczególnie te osoby, które mają refluks. Tłusty posiłek zwiększa zaleganie treści w żołądku, a to z kolei zwiększa ryzyko zarzucenia treści do przełyku. Na nadmiar tłuszczu w posiłkach powinny też uważać osoby z wrzodami i zapaleniem śluzówki żołądka.

Na nadmiar tłuszczu powinny uważać osoby przyjmujące orlistat i inne leki hamujące wchłanianie tłuszczu z przewodu pokarmowego. Niewchłonięcie tłuszczu skończy się po prostu biegunką tłuszczową. Osoby, których leki wchodzą w interakcje z tłuszczem (blokery konwertazy ACE, teofilina, imipramina, amitryptylina, propranolol, bisoprolol, atenolol, pindolol, metoprolol, oksprenolol, kwas acetylosalicylowy, furosemid) również powinny dokładnie przeczytać ulotkę leku. W zasadzie czytanie ulotek powinno wejść wszystkim w nawyk, bo to dobra praktyka!

Co prawda ten wpis nie jest o odchudzaniu, ale osoby, które mają ochotę schudnąć, powinny przyjrzeć się temu, ile tłuszczu spożywają. Nie jest on zakazany w diecie odchudzającej, ale warto mieć na uwadze jego ilość, bo jest po prostu kaloryczny.

Zanim opiszę tłuszcze, podzielę je. Dzięki temu będzie łatwiej opisać poszczególne z nich. Tłuszcze roślinne (pierwsza grupa). Do niej zaliczamy oliwę, oleje, margarynę, awokado. Druga grupa to tłuszcze zwierzęce. Do nich zaliczają się smalec, łoje, tran, tłuszcze rybie, masło (bo pochodzi z mleka, a mleko pochodzi od zwierząt). Dla przypomnienia podrzucam ściągę z produktami dozwolonymi w diecie łatwo strawnej.

W diecie łatwo strawnej warto sięgać po oliwę i oleje. W tym wpisie wymienię takie, z których ja najchętniej korzystam, układając diety. Oliwa, olej rzepakowy i lniany. Według mnie mają najlepszy skład pod względem kwasów tłuszczowych, dobrze się sprawdzają w kuchni. Co ważne- w diecie lekkostrawnej tłuszcz dodajemy do gotowej potrawy. Co to znaczy> Możesz polać odrobiną oleju ugotowane mięso, dodać łyżeczkę oliwy do zupy, albo polać sałatkę z gotowanych warzyw olejem lnianym.

Teoretycznie można z nich korzystać. Chociaż ja ich nie polecam osobom na diecie łatwo strawnej, bo najlepiej nadają się do smażenia, a w ich składzie znajdziemy alkohol. Dzięki temu dodatkowi olej/ oliwa pryska. Jeśli masz bardzo wrażliwy brzuch- odpuść spraye.

W diecie lekkostrawnej nie zaleca się oleju kokosowego ani oleju palmowego. Są źródłem tłuszczu nasyconego. Te tłuszcze często są utwardzane, przez co wzrasta szansa na to, że spożyjemy tłuszcze trans.

Margaryny są często stosowane przez osoby, które nie jedzą masła. Niezależnie od powodu stosowania zamienników masła, trzeba uważać na ich skład. Margaryny powstają na bazie tłuszczów roślinnych i nawet w diecie lekkostrawnej znajdzie się dla nich miejsce. To o czym należy pamiętać przy wyborze margaryny- miękka, z kubeczka. Takie margaryny są zdrowsze, mają mniej tłuszczów trans. Do tego ważny jest skład. Lepszym wyborem będzie margaryna bez oleju palmowego w składzie niż taka, która go zawiera.

Niektóre margaryny należą do tzw. żywności funkcjonalnej. To oznacza, że oprócz bycia smarowidłem niosą za sobą jakieś dobro. Do tego rodzaju żywności zaliczamy margaryny ze stanolami roślinnymi. Te związki mają udowodniony, korzystny wpływ na układ krążenia. Dzięki temu osoby z chorobami układu krążenia mogą cieszyć się posmarowanym chlebem. Te produkty mają jednak spory minus- cenę. Cena tych produktów potrafi powalić niektóre osoby, bo wychodzą dość podobnie do masła.

Awokado jest owocem, ale z tłustym miąższem. Ma miły, orzechowy posmak i jeśli jest dojrzałe, fajnie się rozsmarowuje na chlebku. 🙂 A tak serio, chemicznie awokado ma fajne tłuszcze. To produkt bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe. Wiele osób na diecie lekkostrawnej dobrze toleruje awokado. Trzeba tylko pamiętać o tym, że nadmiar awokado nie służy. Awokado zawiera poliole i u osób, które mają spore problemy z jelitami może sprzyjać występowaniu objawów.

Jak wspomniałam wcześniej, tłuszcze zwierzęce pochodzą od zwierząt. Ma to sens. To, co moim zdaniem jest ciekawe, to fakt, że są dość różnorodne. Tłuszcze dzielą się na tłuszcze nasycone i nienasycone. Czy na takie tłuszcze znajdzie się miejsce w diecie lekkostrawnej?

Mam wrażenie, że częściej te tłuszcze spożywamy w formie kapsułek jako suplementy diety niż w diecie. Jakoś tak wychodzi, że Polacy średnio szaleją za rybami. 😛 Tłuszcz, który znajduje się w rybach (głównie morskich) to tłuszcz nienasycony. Dokładniej, dużej mierze są to kwasy omega 3. Bardzo polecane, bo mają korzystny wpływ na zdrowie, nie tylko układu krążenia. W diecie lekkostrawnej lepiej jednak wybierać ryby chude, szczególnie na początku, kiedy tolerancja różnych produktów może być średnia.

Tłuszcz nasycony, poganiany kolejnym tłuszczem nasyconym. Nie polecam ich osobom zdrowym, nie mówiąc już o osobach, które mają problemy z układem trawienia. Wiem, że te produkty są zachwalane przez miłośników diety keto. Niestety w sytuacji, kiedy jest obciążony układ trawienia lepiej je odpuścić. Tłuszcz, jak wspominałam wcześniej, zwiększa ryzyko wystąpienia biegunek tłuszczowych (zwłaszcza w diecie ubogiej w błonnik) i opóźnia opróżnianie żołądka, przez co jedzenie może nieco dłużej tam zalegać. Tym samym, zwiększając ryzyko wystąpienie objawów. 🙂 Co więcej, tłuste posiłki mogą sprzyjać objawom ze strony przewodu pokarmowego. Dlatego uważaj na tłuste potrawy w swojej diecie.

Masło to produkt zalecany w diecie łatwostrawnej. Trzeba pamiętać o tym, że jest to praktycznie sam tłuszcz (źródło kwasów tłuszczowych nasyconych). Wobec czego uważaj na ilość spożytego masła! Delikatne posmarowanie kanapki jest ok, ale warstwa masła grubości chleba to nawet u osób zdrowych spora przesada. 😛 Pamiętaj, że jeśli stosujesz masło do ciepłych potraw, dodawaj masło do ugotowanych już potraw. Dokładnie tak, jakbyś użył/ użyła oliwy. 🙂

Nabiał może być źródłem tłuszczu. Zawiera głównie nasycone kwasy tłuszczowe, trochę omega 3. W diecie łatwo strawnej lepiej sięgać po nabiał chudy i półtłusty. 🙂 O nabiale w diecie łatwostrawnej już pisałam. 🙂 Jeśli nie możesz ogarnąć, co jest łatwo strawne, a co nie- pobierz ściągę z tabelką! 🙂

Wybieraj i stosuj tłuszcz w diecie lekkostrawnej uważnie, a będzie dobrze. Jeżeli ten wpis jest przydatny, podaj go dalej. 🙂 Do następnego!

Jeśli potrzebujesz więcej informacji na temat diety łatwo strawnej- zajrzyj w polecane wpisy. A jeśli szukasz przepisów- polecam Ci mój “Ebook lekki do strawienia”. Znajdziesz w nim przepisy z modyfikacjami i opisem wybranej choroby!

Dieta po usunięciu pęcherzyka żółciowego

Jaki chleb w diecie lekkostrawnej?