Lekkostrawne zupy

Szpitalne jedzenie kojarzy się wielu osobom z zupami. Zarówno mlecznymi, które pojawiają się często w szpitalnych śniadaniach, jak i tych warzywnych, obiadowych. Wydawać by się mogło, że zupy to idealni kandydaci do diety łatwostrawnej. Prawda jest taka, że bywa z tym różnie. Lekkostrawne zupy to nieco szerszy temat. Zacznijmy jednak od rana.

Mleko w diecie łatwostrawnej jest dozwolone. Dobrze sprawdza się jako podstawa zupy mlecznej. W mleku możesz ugotować warzywa, owoce, płatki i ryż. Ze szpitala na pewno kojarzysz owsiankę, zacierki, płatki, ryż i makaron na mleku. Te potrawy są spoko. Dobrze sprawdzą się w diecie łatwo strawnej. Mam dla Ciebie jednak propozycję. Do płatków, ryżu, makaronu albo owsianki, spróbuj dodać warzywo albo owoc, które tolerujesz. To sprawi, że smak będzie lepszy, a Twoja dieta zyska na różnorodności. Przykładem takiej może być zupa dyniowa. Dynię ugotuj w mleku, dodaj cynamon, miód i drobne płatki owsiane. Zjedz ją na słodko.

W diecie łatwo strawnej wywar nie powinien być bardzo esencjonalny i ciężki. Dobrze sprawdzą się wywary jarzynowe. Mają one zdecydowanie mniej tłuszczu i białka niż wywary mięsne. Dzieje się tak dlatego, że białko i tłuszcz biorą się w wywarze głównie z mięsa. O warzywach opowiem nieco niżej, bo to trochę bardziej skomplikowane. Teraz zapamiętaj, najważniejsze jest to, żeby Twój wywar nie był za mocny!

To co? Pora na rosół! Król potraw, spotkań towarzyskich, rodzinnych imprez i podstawa do każdej innej zupy. Gdyby zapytać kogokolwiek, jak ugotować rosół pojawi się na pewno mięso. Nie jest ono zakazane w diecie lekkostrawnej. Ale jak wspomniałam, wywary warzywne sprawdzają się lepiej w diecie łatwo strawnej. Jeżeli już mususz mieć mięso, wybierz chude mięso. Bo duże ilości tłuszczu dociążą rosół. W przepisach na rosół pojawiają się też przyprawy, o nich opowiadam niżej.

Zanim przejdziemy do warzyw… Spójrz na ściągę z produktami lekkostrawnymi. 😉 Przyda się na pewno!

Jak rosół/ wywar to i włoszczyzna. Najczęściej w pęczkach i na tackach znajdziesz spotkać marchew- łatwostrawny ziomek. Pietruszkę, z której możesz korzystać w diecie łatwo strawnej. Tak samo jest z selerem, możesz go jeść. Ponadto, włoszczyzna często zawiera jeszcze por, który należy do roślin cebulowatych. Por działa wzdymająco, więc może być źle tolerowany. Z tego powodu lepiej będzie, jeśli sam/ sama skompletujesz swoją włoszczyznę. Spotkałam się również z cebulą, która nie jest dozwolona w diecie łatwostrawnej i kapustą. Ta ostatnia jest ciężkostrawna i działa wzdymająco. Trzymaj się od niej z daleka!

Ale nie samym rosołem człowiek żyje. Dlatego do zup możesz dodawać też buraki, botwinkę, dynię, cukinię, pomidory (jeśli tolerujesz), fasolkę szparagową, szpinak, czy ziemniaki. Jak widzisz to wcale nie tak mało. Na bazie tych produktów możesz ugotować już kilka fajnych zup.

Owoce w zupie. Właśnie, pamiętasz zupy owocowe? 😀 Przysmak albo koszmar dzieciństwa. Zaprawiane mąką i podawane z makaronem? W diecie łatwostrawnej są dozwolone, o ile w zupie znajdą się owoce, które możesz spożywać. W tym wypadku dużą rolę odgrywa indywidualna tolerancja owoców. Lekkostrawne zupy owocowe to na przykład zupa truskawkowa, jabłkowa, malinowa, poziomkowa, czy… zupa nic. Czyli zupa mleczna z jabłkami i pianką. 😉

Do zup można dodawać wiele rzeczy. Wśród nich są kawałki gotowanego mięsa, pulpety, ser (np. chuda mozzarella), kawałki ryby czy jajko. Jeżeli lubisz i tolerujesz, korzystaj z takich dodatków. Pamiętaj, aby były to produkty dozwolone w diecie i dobrze tolerowane. Listę znajdziesz u góry w tabelce. 🙂

Zupa to popularna potrawa w Polsce. Do zupy często dodajemy ryż, makaron, ziemniaki, kaszę, chleb czy płatki owsiane. Wszystkie te produkty są dozwolone w diecie łątwo strawnej. Nie zapomnij o tym, że ryż powinien być oczyszczony z błonnika. Makaron powinien być drobny i biały. Kasza- im drobniejsza, tym lepsza. Jeżeli się gubisz w gąszczu kasz- tabelka, którą umieściłam wyżej na pewno Ci pomoże.

W diecie łatwo strawnej możesz jeść chleb. Wskazówki na temat pieczywa znajdziesz w tabelce, a pod tym wpisem podrzucę link do mojego wpisu o chlebie. Zamiast chleba możesz użyć bułki pszennej. Dobrze sprawdzi się także grzanka z chleba, rozmoczona w zupie.

Rosół, który już się pojawił w tym poście, jest dozwolony w diecie łatwostrawnej. Dobrze się nada do niego drobny, cienki makaron, ziemniaki (po krakowsku), drobna kasza czy ugotowane płatki zbożowe, na przykład owsiane). Rosół, jak wiesz, możesz wykorzystać do przygotowania innej lekkostrawnej zupy. Jeżeli masz ochotę na krupnik albo grysikową, możesz je jeść w diecie lekkostrawnej. Zwróć tylko uwagę na to, żeby kasza do krupniku była drobna.

Tłuszcze, a dokładniej produkty, które są źródłami tłuszczu, możemy podzielić na ciężkostrawne i lekkostrawne. Do tej pierwszej grupy zaliczają się orzechy, olej kokosowy, nasiona, pestki i tłuste mięsa. Z tych produktów nie korzystaj, zwłaszcza, kiedy jesteś na początku stosowania diety lekkostranwej, bo mogą sprzyjać występowaniu objawów ze strony przewodu pokarmowego.

A co ze śmietaną i olejami? Śmietanę możesz zamienić na jogurt naturalny. Oleje roślinne możesz śmiało stosować w diecie lekkostranwej. Najlepiej na zimno. To oznacza, że odrobina oliwy dodana do talerza z kremem z pomidorów będzie super. Oliwa, olej rzepakowy i lniany są dozwolone w diecie łatwostrawnej. Możesz użyć kilku kropel tych tłuszczów, jako dodatku do zupy krem. Ważne, aby tłuszcz został dodany już do gotowej zupy. Wtedy niewielka ilość tłuszczu nie powinna Ci zaszkodzić.

Strączki są ciężkostrawne. Są źródłem oligosachardydów i błonnika, dlatego powinieneś/ powinnaś na nie uważać. Wymienione przeze mnie składniki mogą wywołać nieprzyjemne dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego. Takie jak bóle brzucha czy wzdęcia. Nasiona roślin strączkowych są na ogół są źle tolerowane. Dobrze tolerowane bywa tofu. Niemniej jednak- na strączki uważaj, bo może być różnie. Na czas choroby zrezygnuj więc z grochówki, zup z ciecierzycy, soczewicy, fasoli i inncyh strączków.

W diecie łatwostrawnej zrezygnuj z przypraw pikantnych. Do nich zaliczają się chili, gorczyca (w tym musztarda), ocet i produkty zawierające ocet (w tym pikle). Złym pomysłem jest sięganie po czosnek, bo podobnie jak strączki, zawiera oligosacharydy. Może więc działać wzdymająco i sprzyjać pojawianiu się objawów ze strony przewodu pokarmowego.

Kiedy chcesz czymś przyprawić lekkostrawną zupę, postaw na zioła. One mają lepszy wpływ na układ pokarmowy. Zioła, które możesz dodać do zup to na przykład: bazylia, tymianek, natka pietruszki, mięta, majeranek czy rozmaryn. Dozwolone są też wanilia, cynamon, czy sok cytrynowy, ale te ostatnie lepiej się sprawdzają do potraw słodkich. Takie mam wrażenie. Małe ilości słodkiej papryki, pieprzu, curry, ziela angielskiego czy liścia laurowego nie są zabronione w diecie lekkostrawnej. U niektórych osób mogą jednak wywołać objawy, dlatego tutaj słuchaj swojego organizmu!

Zasadniczo zup w diecie łatwostrawnej się nie zabiela. Wiem jednak, że mało osób wyobraża sobie niezabieloną botwinkę, czy szpinakową. Tutaj z pomocą przyjdzie Ci mleko. Mleka możesz użyć do zabielenia zupy. Jeżeli nie wystarczy samo mleko… Zawiesina z mąki i mleka też będą super. Do talerza możesz użyć jogurtu zamiast śmietany. Jeżeli nie możesz spożywać mleka, spróbuj zawiesiny z wody i mąki.

Rozdrabnianie to mile widziana technika kulinarna w diecie łatwostrawnej. Dobrze jest sięgać po blender przy przygotowywaniu łatwo strawnych potraw. Zupy krem są dobrym rozwiązaniem. Wybieraj warzywa, które tolerujesz i są dozwolone w diecie łatwostrawnej.

Drugą kwestią, jaką chciałabym poruszyć w tej części to obsmażanie. Często w przepisach na zupy krem znajdziesz poradę, żeby warzywa przesmażyć. Obsmażanie w diecie łatwo strawnej jest przeciwwskazane. Dlatego dobrze jest z niego zrezygnować w diecie łatwostrawnej. Kiedy chcesz zrobić lekkostrawną zupę krem, ugotuj warzywa w wodzie, mleku albo wywarze jarzynowym. 😉

Podsumowując. Zupy są super, ale dobrze jest kierować się określonymi zasadami, które nie będą dociążać potraw. Nie obsmażaj warzyw, mięsa i innych składników zupy. Pamiętaj, żeby korzystać z odpowiednich składników, a lekkostrawne zupy na pewno będą Ci służyć! Jeśli ten wpis był dla Ciebie przydatny, przekaż go dalej. Niech inni też dobrze się czują po posiłkach. 🙂

Zupy to świetna baza w diecie lekkostrawnej – sycące, łagodne i łatwe do przygotowania. Jeśli szukasz inspiracji i gotowych przepisów, w moim “Ebooku lekkim do strawienia” znajdziesz przepisy na zupy i inne delikatne dania.

Czym smarować chleb w diecie lekkostrawnej

Lekkostrawne warzywa i owoce